水面是闽南一带的特色小吃，在众多面食中独具风味。其面条保自然爽口，汤水清澈，香味浓郁。搭配的食品五香、筵肠，更是香味诱人，世上绝无仅有。在闽南地区的每一个镇上、县城以及市区，你随便都可以找到水面店。
水面的加工方法独特，除添加碱、食盐外，不添任何增强剂、添加剂，最大限度保持了自然原味。汤是用猪骨头熬制的，芳香爽口，富含钙质。最绝妙之处在于香油，是用优质葱头、无杂质虾仁、东山特级鱼露、食油烹调制成的。
望着被那老板端上来的浓香馥郁的水面，我们都忍不住哧溜了下口水，不过福叔和根爷还没动筷子，我们也不敢。
“诶，老梅啊！来，先别忙活，坐下来一起吃吧”福叔扭着那一身富态的身躯，冲梅老板说。
“那行，我就陪着福叔您老人家聊聊天儿，诶，正好啊，我这儿还有瓶珍藏的赖茅！整两杯啊？”那梅老板我一看就是个实实在在的大好人，虽然我目前还不知道他与福叔根爷的关系，但由此可以看出，这人，绝不仅仅只会是一家小饭馆的老板。
“好了，大家都吃吧，下午，该忙什么忙些什么去！”福叔挥一挥手，说。
我们几个做小的没话说，只是悻悻的吃了饭，巴望着那边根爷跟他们一边喝酒一边聊天。
“行了，别看了，梅老板这个人不是那么简单的！”
就在我发呆的时候，三哥如同一个没有心肺的大牲口一般，正狼吞虎咽着嘴里的面，他随即一指我身边的盘子，说：“喏，给我来颗蒜！”
“自己剥！”我把盘子推过去，没好气的说。
三哥很无奈的从中挑了一颗个头算是比较饱满的大蒜，我鄙视的看了他一眼，希望等会儿不会闻到那股冲鼻的妖气！
“这梅老板啊，以前是根爷的手下”三哥剥着酸对我说，以为两张桌子隔得有些距离，再加上根爷他们在那边聊天，所以我们的话根本不用担心会传到他耳朵里。
我恍然点点头，心中自然是有不小的惊奇，随后问：“那现在呢？还有梅老板的腿……”
三哥听到我的话不动了，把酸重新扔回到盘子中，深深的舒了口气，从口袋掏出一支烟，我见状给他点着，离他近了，我才知道，三哥的眼圈通红通红的，不知道是被蒜给熏的，还是想起了什么。
“那时候，我只是一个刚进社团的四九，梅老板对我很照顾，可以说是我的一个指路人，他叫我如何能在帮派里立足，如何能被根爷看中，如何上位等等……只是，记得那次我们出去跟人家火拼，那次我们......
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